デスティレリアス・ショリゲル

マオンの港にある、家族経営の蒸溜所

運営会社は Miguel Pons Justo, S.A. です。家族経営で、年に50万本を超えるXoriguerをつくっていると、公式サイトは書いています。販売先はスペイン国内のほか、米国、フランス、イタリア、日本、オーストラリア、メキシコ、ニュージーランドなどだと、公式サイトは書いています（2026年9月時点）。^[1][2]

所在地は、メノルカ島のマオン（カタルーニャ語ではマオ）。公式サイトの問い合わせページに、Andén de Poniente 91とあります。創業者はシウタデリャのサン・ジョアン祭でジンを披露したあと、マオンの港に移りました。設備は今もそこにあると、公式サイトにあります（2026年9月時点）。^[2][3]

蒸溜所は「Xoriguer Ideadores de Menorca」という取り組みも続けています。メノルカ島で行われる、またはこの島に関わる経済、芸術、文化、スポーツ、社会の企画を募り、支援するものです。2025年には、第5回の募集がありました。^[8]

ブランドが語る物語：火事と、サン・ジョアン祭の樽

蒸溜所の始まりは、公式サイトの説明では、Miguel Pons Justoが古い「ジェネバ」のレシピを取り戻そうとしたことです。彼が働いていた蒸溜所を火事が焼き、彼は、なくなった工場でつくられていたジンを、自分の腕と仕事ぶりを頼りにもう一度つくろうと決めたそうです。試行錯誤の連続だった、と公式サイトは書いています。^[3]

焼けた蒸溜所の名を、Valencia Plazaの記事はFornero蒸溜所としています。公式の歴史のページに、この名前は出てきません。^[9][3]

1945年、Pons Justoは、樽に詰めたXoriguerを持ってシウタデリャに向かいました。目的は、その年のサン・ジョアン祭でのお披露目です。結果は成功でした。彼はマオンの港に腰を据え、公式サイトの言葉でいう「メノルカで最も象徴的な製品のひとつ」をつくりはじめます。^[3]

設備と工程：銅の蒸溜器を、島の薪の火にかける

蒸溜器は、「2世紀以上前の銅製アランビック」だそうです。英語のページには「250年以上」とあります。燃料は薪。メノルカの森から出る薪です。ワイン系のアルコール、ジュニパー、井戸水が、その薪の火にかけられて、独特の香りと味のジンになると説明されています。^[3][4]

工程は、公式サイトの言葉で並べるとこうなります。2年寝かせたジュニパーを、手作業で選ぶ。高品質のワイン系アルコールに漬ける。銅製の蒸溜器で、ワン・ショット・メソッドの手仕事の蒸溜をする。蒸溜器の容量や基数は、公式サイトにありません。^[10]

地理的表示の技術文書は、この蒸溜のしかたを規定に落とし込んでいます。蒸溜は薪の直火で行い、使えるのは蒸溜の中心部分の留出液だけで、その度数は70.0%以上、そのあとに水で製品の度数へ薄める、とされています。^[5]

地理的表示「ジン・デ・マオン」の申請者

ジン・デ・マオンの技術文書で、申請者として名前が挙がるのは Miguel Pons Justo, S.A. です。所在地はマオン。所管は、メノルカ島評議会（Consell Insular de Menorca）です。バレアレス諸島政府の品質情報ページも、この評議会が地理的表示の登録を管理していると書いています。^[5][6]

同じページには、2019年のデータとして、生産者は1者、生産量は33万7,973リットルとあります。蒸溜所自身は、この地理的表示を、伝統的な製法ともとの風味を守ってきたことへの認定と位置づけています。^[6][1]

2025年12月の崖崩れと、その後

2025年12月5日の未明、蒸溜所のあるマオン港の崖の一部と、コスタ・デス・ムレット（Costa des Muret）の道路が崩れ、施設に被害が出ました。けが人はいませんでした。被害を受けたのは、資材を置く中庭と瓶詰めのエリアだと、蒸溜所のお知らせにあります。生産部門と管理部門は一時止まりました。営業は続いています。POIMAの倉庫とカルメン広場の店から出荷し、在庫は十分にある、という案内です。^[11]

その後の様子は、地元紙Menorcaの2026年2月2日の記事にあります。蒸溜所は、生産の大部分を取り戻しました。支配人のAdolfo Vilafrancaは、生産は2月末までに完全に元へ戻る見込みだと話しています。取り替えが必要になったのは、瓶詰めの機械1台とコンプレッサー2台、そして容量1万リットルのタンク2基です。記事は、崩落が工場の物流に大きな制約を与えていると伝えています。崖を安定させる工事の計画は、記事の時点では、崖に関わる共同体（consorcio）が決めていませんでした。2026年9月時点の状況は、わかりません。^[12]

ジンのほかの製品、見学、ショップ

ジンの製品としては、Xoriguer 50 cl と 70 cl、取っ手つきのCaneca、Canetの2サイズなどが、製品一覧に並びます。サフランを使ったSaffron Islandは、iSafraとの共同でつくる製品です。ポマダは、ジンとレモネードを合わせた島の祭りの飲み物で、公式サイトに専用のページがあります。^[13][14][15]

見学は、公式サイトによると1人15ユーロ（税込）で、所要はおよそ1時間、1回の定員は10人です。ショップで迎えられたあと、蒸溜の場所を歩き、ジン、ポマダ、DXリキュールを地元のつまみと味わいます。開催は月曜から金曜。スペイン語は12時30分、13時、16時30分、英語は10時30分と15時に始まります。土曜と日曜は休みです（2026年9月時点）。^[7]

ショップは2か所。マオンの中心部（Plaza del Carmen 17）と、港（Andén de Poniente 91）です。港の店は4月から10月の営業で、11月から3月は閉まると、公式サイトにあります（2026年9月時点）。^[16]