ヴィクトリア蒸溜所

ブドウ畑の納屋から始まった蒸溜所

ヴィクトリア蒸溜所は、2008年にカナダ・ブリティッシュコロンビア州で設立され、ブランドは自らを「カナダで最も古いアルチザン蒸溜所のひとつ」と紹介しています。^[2]

当時の名前はヴィクトリア・スピリッツ。始まりは、有機栽培のブドウ畑にある納屋を改装した建物でした。ピーター・ハントはGin Foundryの取材に、毎朝まず薪を割り、その薪で蒸溜器を焚いていたと振り返っています。^[4]

シドニーへ移る前の蒸溜所は、オールド・ウエスト・サーニッチ・ロード6170番地にあり、蒸溜器は薪で加熱する200リットルのものでした。地元紙Times Colonistによると、売却のころにつくっていたのは、レフト・コースト・ヘンプ・ウォッカ、ヴィクトリア・ジン、クレイグダロック・ウイスキー、カクテル用ビターズの「ツイステッド&ビター」です。従業員は5人でした。^[9][10][3]

2015年の売却をきっかけに、シドニーの海辺へ移りました

2015年に持ち主が変わります。マーカー・グループがヴィクトリア・スピリッツを買い取ったのです。Times Colonistによると、売り手は引退を決めたブライアンとヴァレリーのマレー夫妻です。買い手のマーカー・グループはグラント・ロジャーズが率いる開発会社で、シドニー・ピア・ホテルを運営しています。ハントは残りました。肩書はマスターディスティラー兼ゼネラルマネージャーです。^[11][9]

移転先は、シドニーのシーポート・プレイスにある約8,500平方フィート（約790平方メートル）の海沿いの建物です。シドニー・マリーナとショー海洋ディスカバリーセンターのあいだにあり、何年も空き家になっていました。マーカー・グループによると、移転は2016年5月です。移転を伝えたTimes Colonistの記事では、名前はすでにヴィクトリア・ディスティラーズに変わっています。^[3][9][11]

蒸溜器も大きくなりました。移転に合わせて導入したのは、蒸気で加熱する900リットルのものです。つくったのは近隣のサーニッチトンにあるスペシフィック・メカニカル・システムズでした。ハントは地元紙に「前の蒸溜器は薪で焚く200リットル。大きな違いです」と話しています。Gin Foundryは2018年の記事で、この蒸溜器が6段の精溜部を備えていると伝えています。^[3][4]

新しい建物では、まずジンとウォッカをつくり、ウイスキーはのちに加える計画で、テイスティングルームを設けて蒸溜の工程を見せるツアーも予定していたと、当時の記事は伝えています。ハントはこの事業を、根本のところで観光と結びついた商売だと語っていました。^[3][9]

蒸溜の熱を、隣のホテルで使う

熱の行き先は隣のホテルです。蒸溜所は、蒸溜に使う水の熱を循環式の仕組みで回収し、地中熱の技術を使って隣のシドニー・ピア・ホテルへ送っています。ブランドによると、1回の蒸溜で約7,000リットルの水を節約し、85万BTU（英国熱量単位）の熱をホテルに渡しているそうです。^[2]

水はカナダ西海岸のもの。ブランドは、これに世界各地から集めた原料を合わせていると紹介しています。^[1][2]

つくり手たち

2026年9月時点の代表はピーター・ハント。10年にわたってバーテンダーやバーのマネージャーを経験し、分子生物学の修士号を持つ人物で、代表になる前の9年間はマスターディスティラーを務め、エンプレス1908を生んだチームを率いた一人です。^[1]

マスターディスティラーのフィル・ルクールは、2010年からシドニーで働いており、入ったときの正社員はハントとルクールの2人だけでした。料理人・シェフとしての経験は20年以上になるといいます。ブランドは、ルクールがバンクーバー島の自然から着想を得ていると紹介しています。^[1][2]

エンプレス1908の誕生と、2022年の売却

2016年、蒸溜所はフェアモント・エンプレス・ホテルのアフタヌーンティーに着想を得たジンづくりを始め、2017年にエンプレス1908 インディゴ ジンが生まれました。Gin Foundryによると、ハントがホテルのチームに話を持ちかけたことが始まりです。当時ホテルのバー「Q」では蒸溜所のヴィクトリア・ジンとオーケン・ジンがよく売れていたといいます。^[12][4]

2022年6月、米国テキサス州オースティンのマイルストーン・ブランズが、ヴィクトリア蒸溜所と、米国でエンプレス1908を輸入していたアズーレ・スピリッツを取得しました。取得には、同年2月にバンクーバーで開いた瓶詰め施設も含まれ、両社の従業員はそのまま残りました。ハントも代表を続けています。マイルストーン・ブランズのCEOエリック・ドプキンスは、蒸溜所のチームがエンプレス1908を「世界水準のブランド」に育てたと述べました。^[5][6]

伸びは急でした。マイルストーン・ブランズの発表によると、エンプレス1908は2017年の発売から世界で20万ケース以上を売り、2021年の販売は前年の2倍を超えました。同社は、カナダで売上1位のスーパープレミアム・ジンだと紹介しています。^[5][6]

2026年9月時点で、蒸溜所のサイトにはエンプレス1908のインディゴ、エルダーフラワーローズ、キューカンバーレモン、カクテル ジン、オーケン ジンのほか、レフト・コースト・ヘンプ・ウォッカ、ウォッカ、シドニー・スパイスト、チョコレート・リキュール、ビター・ビアンカが並んでいます。2025年12月には、ルクールがつくったノンアルコールの0.0インディゴが米国で発売されました。^[13][14]

米国では、インディゴに続く商品も発売されています。2024年5月に出たキューカンバーレモン ジンは度数42.5%で、ジュニパーベリー、レモン、ジャスミン、スターアニス、キュウリ、カルダモンなどを使います。ブランドがすすめるのは、キュウリのスライスとレモンを添えたトニック割りです。2026年5月には、蒸溜所の原点となったレシピのオリジナル ジンが初めて米国に登場しました。10種類のボタニカルをカナダの水と合わせたジンだと、ブランドは紹介しています。^[15][16][17]

海外では、インディゴ ジンをカナダ、米国、バミューダ、日本、ニュージーランドなどで販売しているとブランドは説明しています。日本では輸入・卸売を手がける都光が扱い、2024年10月にはエルダーフラワーローズも発売しました（2026年9月時点）。^{[8][18][19][20]}

訪ねるには

2026年9月時点で、見学ツアーはありません。ブランドによると、そのかわりに併設の店でカクテルや試飲を楽しめます。蒸溜所のサイトでは、テイスティングルームは水曜が11時から15時、木曜から日曜が11時から18時の営業で、月曜と火曜は休みです。^[8][1]