ハイト・オブ・アローズ

ボタニカルはジュニパーだけ。厚みは海塩と蜜蝋から

ハイト・オブ・アローズは、スコットランドの首都エディンバラにあるホリールード蒸溜所のジンです。香りづけに使う植物、つまりボタニカルはジュニパーだけ。そこに海塩と天然の蜜蝋を合わせています。^[1][2][3]

材料の出どころは公式サイトに書かれています。蜜蝋はエディンバラ・ハニー社のもの、海塩はスカイ島産です。度数は43%、容量は70cl。スタイルの表示はロンドンドライです。^[1]

公式サイトは、海塩と蜜蝋をボタニカルには数えていません。風味と口当たりを引き立てる素材という位置づけです。発売を伝えたThe Scottish Gin Societyの記事は、蜜蝋と塩が質感と厚みのある風味の層を生み、ウイスキーを思わせる口当たりにつながると書いています。^[2][4]

わからないこともあります。ジュニパーをどう蒸溜しているのか、海塩と蜜蝋をどの段階で加えるのかは、公式サイトにも、ここで参照した各誌の記事にも書かれていません。^{[1][2][3][4][5]}

ウイスキーのつくり手が、材料を絞ってつくったジン

発売は2021年です。酒類の業界紙Just Drinksは2021年8月26日付で、度数43%、70clで34.95ポンド、英国ではHard To Find Whiskyを通じて売り出すと伝え、販売は同じ月からとしています。The Scottish Gin Societyの9月9日付の記事では、すでに酒販店で買える状態で、蒸溜所のウェブサイトでは9月下旬から扱うとされていました。^[5][4]

発表のとき、同蒸溜所のマネージング・ディレクター、ニック・レイヴンホールは「ウイスキーのつくり手としての私たちのDNAから蒸溜したジン」だと語っています。ウイスキーづくりは簡素で、材料は大麦と水と酵母。その考え方にならい、ジュニパーひとつで複雑なジンをつくったという説明です。^[5][4][6]

公式サイトも同じ考え方を掲げています。少ない材料から豊かな複雑さを引き出す、というウイスキーづくりの原則をジンに当てはめたというものです。^[2]

The Gin Guildの蒸溜所紹介によると、2022年には英国の酒販店The Whisky Exchangeの「ジン・オブ・ザ・イヤー」に選ばれました。同じThe Gin Guildのニュース記事は、ほかにスコティッシュ・ジン・アワードの新製品賞、IWSCとISCでのメダルなどを挙げています。この記事は発売を2022年と書いていて、時期の書き方は揃っていません。^[7][8]

ジュニパーの使い方を変えた兄弟品

The Gin Guildによると、シリーズは銘柄ごとにジュニパーの使い方を変えています。^[3]

度数48%の「ブライト」は、原材料が標準品と同じジュニパー、海塩、天然の蜜蝋。公式サイトは、ボタニカルの風味を凝縮して、大きく明るい味わいに仕立てたジンだと紹介しています。^[9]

「ヘビー」は度数46%で、つくり方の違いがはっきりしています。The Gin Guildによると、ジュニパーをローストして風味を多く引き出し、蒸溜のあとに少量の砂糖を加えて釣り合いをとります。World Gin Awards 2023では、オールドトム・ジンの部門で金賞を受けました。^[10][11]

ボトル

ボトルは途中で専用のものに変わりました。The Gin Guildによると、なで肩の形はアーサーズ・シートの頂を、緑の色合いは岩に生える地衣類を表します。表面のシーグラスのような加工は、中身の質感を表したものです。蒸溜所マネージャーのカラム・レイは、ハイト・オブ・アローズはジンを新しい水準に引き上げるもので、専用ボトルにもそれを映したかったと話しています。公式サイトは、IWSC 2024のデザイン賞の受賞を掲げています。^[8][1]

メーカーが紹介する味わいと飲み方

メーカーは香りを、すっきりした松と樹脂に軽い柑橘の皮が加わる、釣り合いのとれたものと紹介しています。口に含むと、はじめは油分を感じる口を覆うような質感。みずみずしいオレンジの皮とレモンの白いわたの風味が出て、黒胡椒とカルダモンがはっきり現れるという説明です。余韻は長くなめらかで、はじけるようなスパイスが続くとしています。^[1][2]

公式サイトが勧める飲み方はギブソンです。ハイト・オブ・アローズ50mlとドライベルモット10mlを、氷と一緒によく冷えるまでステアし、グラスに注いで甘いカクテルオニオンを飾ります。^[1]